Ossenhaas van Italiaanse buffel | 1,3 kg

De hele ossenhaas is een bijzonder mals en sappig stuk vlees van onze Italiaanse waterbuffels die niet ver van de Amalfikust leven. De ossenhaas wordt gekenmerkt door een zeer aromatische smaak. Het natuurlijke dieet van de buffel, het feit dat hij het hele jaar door in de open lucht wordt gehouden en ons speciale rijpingsproces zorgen voor een unieke smaakervaring. 

• Meest populaire stuk in de top gastronomie
• Bijzonder mals, sappig en aromatisch
• Het fijnste stuk waterbuffel

Bereidingsadvies: kort roosteren of grillen
Schroei de ossenhaas aan alle kanten dicht op een hoog vuur en laat hem daarna rusten op een lage temperatuur. Afgezien van een beetje zout en een snufje peper indien nodig, raden wij geen kruiderij aan. De ossenhaas kan in één stuk worden bereid, evenals medaillons, steaks en ossenhaas reepjes.

Vleeswetenschap: De hele ossenhaas bestaat uit 4 dwarsribben en bestaat uit drie delen: Kop van het varkenshaasje, middenstuk, en punt van het varkenshaasje. Aangezien de filet langs de ruggengraat nauwelijks wordt aangespannen, is het vlees bijzonder mals, sappig en mager. De hele ossenhaas maakt ongeveer 1% uit van het slachtgewicht van de buffel en is daarom het meest waardevolle deel van de buffel.

Gemiddelde voedingswaarden per 100g:
Energie: 452kJ (108kcal)
Vet: 1,50g
daarvan verzadigde vetzuren: 0,60g
Koolhydraten: 0,00g
daarvan suiker: 0,00g
Eiwit: 23,80g
Zout: 0,5g

Product Details:
Gewicht: 1,3 kg
Verpakkingseenheid: 1 stuk
Oorsprong: Italië