Ideal als Einlage für Suppen, Brühe, gekocht als Ragout oder in einem Eintopf wird unser Büffelschwanz zu einer exotischen Delikatesse. Das bewegliche, knorpelige Stück ist mit wenig Muskelfleisch überzogen und hat einen hohen Anteil an Bindegewebe. Das aromatische Fleisch wird durch das lange Schmoren so zart, dass es im Mund regelrecht zerfällt.
Zubereitungsempfehlung: Schmoren
Den Büffelschwanz mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter oder Schmortopf rundherum anbraten. In Rotwein, frischem Gemüse und ein paar Kräutern mindestens 3 Stunden im Ofen geschmort, ist das Fleisch ein herrliche Delikatesse.
Fleischkunde: Unser Büffelschwanz kommt aus dem hinteren Viertel und besteht aus den beweglichen Teilen des Büffels. Die beweglichen, knorpeligen Stücke sind mit nur wenig Muskelfleisch überzogen und haben einen hohen Anteil an Bindegewebe.
Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Energie: 451 kJ (108 kcal)
Fett: 1,50g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,60g
Kohlenhydrate: 0,00g
davon Zucker: 0,00g
Eiweiß: 23,80g
Salz: 0,5g
Eisen: 1,90g
Produktdetails:
Gewicht: 1,2 kg
Verpackungseinheit: 1 Stück
Versand: Schockgefrostet
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