Filet | 1,3 kg

Das ganze Filet ist ein besonders zartes und saftiges Stück Fleisch von unseren italienischen Wasserbüffel, die unweit der Amalfi-Küste leben. Das Filet zeichnet sich durch einen sehr aromatischen Geschmack aus. Die natürliche Ernährung der Büffel, die ganzjährige Haltung im Freien und unser besonderes Reifeverfahren sorgen für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. 

• Beliebtestes Stück in der Spitzengastronomie
• Besonders zart, saftig und aromatisch
• Edelstes Teilstück des Wasserbüffels

Zubereitungsempfehlung: Kurzbraten oder -grillen
Das Filet bei hoher Hitze von allen Seiten scharf anbraten und anschließend bei geringer Temperatur ruhen zu lassen. Außer ein wenig Salz und gegebenenfalls einer Prise Pfeffer empfehlen wir keine Gewürze. Das Filet kann sowohl am Stück sowie als Medaillons, Steaks & Filetspitzen zubereitet werden.

Fleischkunde: Das Filet im Ganzen besteht aus der Querrippe #4 und besteht aus drei Abschnitten: Filetkopf, Mittelstück und Filetspitze. Da das Filet entlang der Wirbelsäule kaum beansprucht wird, ist das Fleisch besonders zart, saftig und mager. Das ganze Filet macht circa 1% des Schlachtgewichts des Büffels aus und ist somit das wertvollste Teilstück des Büffels.

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Energie: 452kJ (108kcal)
Fett: 1,50g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,60g
Kohlenhydrate: 0,00g
davon Zucker: 0,00g
Eiweiß: 23,80g
Salz: 0,5g

Produktdetails:
Gewicht: 1,3 kg
Verpackungseinheit: 1 Stück
Herkunft: Italien