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NEUE MEERE X BÜFFEL BILL

Together with Ludwig von Neue Meere we had a very nice conversation about the sustainability of his shrimp farming. We also had the idea that we should work together and design a Surf & Turf Box together.
But before we rave about our new delicatessen box, let's talk about catching the shrimp.

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The shrimp are fished fresh every day on customer order. This happens in the 6 pools filled with salt water, which are spread over two floors. The pools each contain 115,000 liters of water and are 19 meters by 4 meters in size. The water level is 1.50 meters. After the shrimp have been added, there are around 100,000 to 150,000 shrimp in each tank.
To catch the shrimp, a trawl net is first spread out in the respective tank and pulled through from one end of the tank to the other by Tarek and the production worker Henning.
The shrimp collected in the process are then fished out of the trawl with a landing net
PictureAfter several net operations (varies depending on stocking density) the trawl is emptied and the pool passage with the trawl is repeated several times depending on the required amount of shrimp.
After being caught with the net, the shrimp are placed in a tank of warm water from the facility before being transported on to electro stunning. After being anaesthetised, they are immediately placed in ice water. The killed shrimp are then further processed with the permanent addition of ice to maintain the cold chain.
Further processing consists of washing, weighing, packaging and vacuum sealing the shrimp.
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If customers want the shrimp to be “easy peel” (without the head) or “ready to cook” (completely deveined and peeled), the animals are also (partly) peeled or deveined. This is followed by refrigerated storage and delivery to our customers within 24 hours.

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