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Gemeinsam entwickelt und empfohlen von Benjamin Merz, Deutschlands ehemals jüngstem Sternekoch, sowie in Zusammenarbeit mit Maultaschenkönig Oliver Häcker!
Preis 11,20 €
2,95 € / 100 g
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Roastbeef mit Zwiebelkruste und Bratkartoffeln

 

für 4 Personen

  • 4x 200g Büffel Roastbeef
  • 1 El Rapsöl
  • Gewürze: Salz, Pfeffer schwarz

1. Das Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten mit dem Rapsöl scharf anbraten und ein Gitterlegen.

  • 4 weiße Zwiebeln
  • 125g Butter
  • 125g Paniermehl, bevorzugt Pankomehl
  • 1 El gehackte Kräuter: Rosmarin, Thymian, Petersilie
  • Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer

2. Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und zusammen mit der Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Anschließend das Paniermehl dazu geben und mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Masse etwas abkühlen lassen und dann in einer flachen Form glatt streichen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Kruste in die gleiche Größe der einzelnen Steaks schneiden und auf die Steaks legen.

Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und darin die Steaks ca. 4 Minuten für "Rare" beziehungsweise 7 Minuten für "Medium" garen. Nach Bedarf kurz vor Garende die Grillfunktion im Ofen einschalten.

  • 500g kleine festkochende Kartoffeln, vorgekocht
  • 1 Zwiebel, weiß, fein gewürfelt
  • 80g Bacon, in Steifen geschnitten
  • 2 Stangen Frühlingslauch, in feine Ringe geschnitten
  • Rapsöl zum Braten
  • 1 EL Butter
  • Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer

3. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und in einer heißen Pfanne mit etwas Rapsöl gold-braun braten. Danach den Bacon dazu geben und ca. vier Minuten später die Zwiebelwürfel.
Zum Schluss noch die Butter und Frühlingslauch dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Deko: Petersilienöl, Kresse

Alles zusammen auf Teller anrichten und mit Kresse und Petersilienöl dekorieren.

Guten Appetit!

 

Vielen Dank an Eventkoch Eric Reeh für dieses tolle Rezept! Hier geht's zu seiner Website: www.ericreeh.de

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