Produktempfehlungen

Gemeinsam entwickelt und empfohlen von Benjamin Merz, Deutschlands ehemals jüngstem Sternekoch, sowie in Zusammenarbeit mit Maultaschenkönig Oliver Häcker!
Preis 11,20 €
2,95 € / 100 g
In stock

Involtini von der Wasserbüffel Hüfte mit Mozzarella, Bresaola auf cremiger Polenta

Picture

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Stück Büffel Hüftsteaks
  • 80g Büffel Bresaola
  • 40 g getrocknete Tomaten
  • 2 Stück Boccone di Bufala Campana D.O.P. 
  • 20g geröstete Pinienkerne

  • 140g Maisgrieß
  • 800ml Volmilch
  • 400ml Sahne
  • 1 El Butter

  • 400g Buntes Gemüse der Saison (z.B. Rote Beete, Rüben, Spargel, Brokkoli oder Kirschtomaten)
  • 400ml Kalbsfond
  • 100ml Portwein

  1. In einem großen Topf die Milch, Sahne und Butter unter rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und gehackten Thymian würzen und den Maisgrieß vorsichtig einrühren. Danach bei kleiner Hitze unter gelegentlichen rühren circa 30-45 Minuten garen. Zum Schluss nochmal abschmecken.
  2. Die Steaks zwischen etwas Folie mit einem Fleischklopfer flach klopfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit den restlichen Zutaten füllen und zusammen rollen. Mit einem Stück Küchengarn und einem Zahnstocher fixieren. 
  3. In der gleichen Pfanne das klein geschnittene Gemüse bissfest garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Butter zu dem Gemüse geben. 
  4. Beide Flüssigkeiten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf einen Drittel einkochen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Guten Appetit! 

Wir danken Eric Reeh für die gelungene Delikatesse und wünschen Viel Spaß bei der Zubereitung!
Hier geht es direkt zu seiner Homepage: www.ericreeh.de

 

Weitere Artikel

Picture

Lust auf etwas Besonderes? Wer Innereien liebt, kommt bei diesem Rezept in den Genuss einer wahren Delikatesse.

Picture

In diesem Rezept zeigt Euch Eventkoch Eric Reeh seine asiatische Interpretation unseres Büffel Burgers mit Kimchi, Sriracha Mayo und Süßkartoffelpommes

Picture

In diesem super leckeren Rezept erklärt euch BBQ Weltmeister Camillo „Don Caruso“ Tomanek wie man ein gefülltes Büffelfilet mit Bresaola, Mozzarella und Babyspinat zubereitet.

Picture

Ein Klassiker neu interpretiert: Caprese aus Gourmet Büffelmozzarella mit dünnen Scheiben einer süßen & saftigen Orange. Hat man dies einmal probiert, isst man Mozzarella nie wieder mit Tomate!...

Picture

Das vielseitige Tri-Tip vom Büffel, auch bekannt als Bürgermeisterstück, eignet sich hervorragend zum Smoken, Schmoren oder auch Kurzbraten. In diesem Rezept wurde der äusserst leckere Cut auf einem Bett aus Heu und Kräutern indirekt gegrillt.

Picture

Achtung: Diese kleinen Geschmacksbomben sind nichts für schwache Nerven! Saftiges Büffel Hackfleisch, gefüllt mit unserem mehrfach ausgezeichneten Büffelmozzarella und umwickelt mit Bacon

Picture

Auch Bratwürste können eine Delikatesse sein. Wir zeigen wie man Bratwürste vom Büffel selbst macht. Kochbuchautor Heiko Blumentritt hat dafür zwei äußerst leckere Variationen kreiert.

Picture

Direkt in der Glut gegrillte Rib-Eye Steaks vom argentinischen Büffel auf Sepia Pasta. Mit dem Büffel Rib-Eye Caveman Style beeindruckt man auch verwöhnte Gaumen!

Picture

Saftige Steaks aus dem Büffel Roastbeef, auf der Plancha gegrillt und mit Honig glasiert. Serviert wird das „Honey glazed Büffel Rumpsteak“ mit gegrilltem Hokkaidokürbis, Zuckerschoten und Pilzen.

Picture

Büffel Bolognese - der italienische Klassiker neu interpretiert mit unserem Hackfleisch vom Büffel. Intensiver im Geschmack trotz niedrigerem Fettgehalt, Büffel Bill macht's möglich

Picture

Wo liegt eigentlich welches Steak? In diesem kleinen Fleischkunde Exkurs zeigen wir euch viele verschiedene Büffel Teilstücke – und was man damit am Besten macht.

Picture

Diese Buffalo Meatballs aus Büffel Bill Gourmet Hackfleisch sind nicht nur von Bacon umwickelt und mit Käse gefüllt, sondern auch noch auf einer Whiskyfass Planke gesmoked. Wahnsinn? Absolut!

Picture

Unser Büffel Roastbeef aus dem Smoker setzt neue Maßstäbe. BBQ Weltmeister Camillo "Don Caruso" Tomanek verwandelt unser Gourmet Roastbeef in die besten Sandwiches der Welt

Picture

Unglaublich zartes und saftiges Büffelfilet Wellington im Blätterteigmantel - Gourmet Rezept für Fleischliebhaber mit Büffel Bill Premium Büffelfleisch. Das ideale Gericht für besondere Anlässe!

Wir verwenden Cookies und andere Technologien, um Inhalte und Anzeigen zu personalisieren, Funktionen für soziale Medien anbieten zu können und die Zugriffe auf unsere Website zu analysieren. Außerdem geben wir Informationen zu deiner Verwendung unserer Website an unsere Partner für soziale Medien, Werbung und Analysen weiter. Unsere Partner führen diese Informationen möglicherweise mit weiteren Daten zusammen, die du dir bereitgestellt hast oder die du im Rahmen deiner Nutzung der Dienste gesammelt hast. Details und Widerspruchsmöglichkeiten findest du in unserer Datenschutzerklärung.