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Asiatisches Büffel Tartar aus dem OFB

Unglaublich leckeres Büffel Tatar an einer erfrischenden, asiatischen Marinade mit Limette, Minze, Ingwer und Knoblauch. Eine Kreation von Foodblogger Marcel Felix von BBQlicate.de.

ZUTATEN

für 4 PERSONEN:

  • 500g Büffel Filet
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 2 Schalotten fein gehackt
  • 1 Frühlingszwiebel fein gehackt
  • 1 halber Bund Koriander grob gehackt
  • 1 halber Bund frische Minze grob gehackt
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Ingwer Abrieb
  • 1 TL Limettenabrieb
  • Saft einer ½ Limette
  • etwas Sesam
  • Chiliflocken, Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Büffelfilet kalt abwaschen und trocken tupfen. Nun zunächst in dünne Scheiben, dann in Streifen und schließlich kleine Würfel schneiden.
  2. Die weiteren Zutaten mit Ausnahme von Minze und Koriander gründlich vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
  3. Nun vermengt man das fein geschnittene Tatar mit der Marinade und hebt Koriander und Minze vorsichtig unter.

Optional: Sie sind im Besitz eines Otto Wilde OFB? Dann sollten Sie diesen optionalen Zusatzschritt unbedingt probieren: Heizen Sie den OFB ein paar Minuten auf und richten Sie das Tatar in einem Servierring auf der Fettfangschale an. Nun wird das Tatar für wenige Sekunden unter den Brenner gestellt und auf der Oberseite leicht angegrillt, so enthält das feine Tatar zusätzlich noch leckere Röstaromen.

 
Bon Appétit!

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Herzlichen Dank an Marcel Felix von BBQlicate für Rezept und Fotografie.

 

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